Meltdesignstudio

fredag

22

september 2017

Dorthe Kvist, havedesigner, forfatter, trendspotter, stylist og foredragsholder Indehaver af Meltdesignstudio, Bloggen er for havenørder, urbane gartnere, indretnings-
passionataer, madører og livsnydere.

Spis haven:::Syltede grønne tomater

Skrevet af

I min barndom havde vi altid masser af tomater, både i det hjemmebyggede drivhus, og bagest i staudebedet uden for stuevinduerne. Huset vendte nemlig mod vest, så den varme solbeskinnede mur, var det perfekte sted for dyrkning af frilandstomater. Men alting har en ende, og det har sommerens solmængde også, så uanset om tomaterne havde det ligeså miserabelt som mine i år (se her hvor jeg måtte kaste håndklædet i ringen) eller var glade og lykkelige, var der altid en ordentlig skudefuld tomater der ikke nåede at blive modne når sommeren gik på hæld.

Spis din have Syltede grønne tomater Foto og styling Dorthe Kvist Meltdesignstudio 1

Men intet skal gå til spilde, i en (nærmest) selforsynende have. Så min mor syltede tomater hver eneste sensommer. Alle de smukke grønne tomater, der ikke nåede til den røde nuance, blev plukket og puttet  i gryden, inden planterne blev hevet op og komposteret.

Jeg har altid været fascineret af smagen, selvom det var en sælsom spise for en lille pige som mig. Søde og krydrede som en kage, og så alligevel… tomater….

Anyway, så er jeg vild med de syltede tomater og synes de er formidable, til stegt kød, pulled pork, gryderetter og inden i en sandwich, med lidt af stegen fra igår, en håndfuld frisk koriander og måske lidt revet pebberrod.

Spis din have Syltede grønne tomater Foto og styling Dorthe Kvist Meltdesignstudio 2

Så her kommer på opfordring min bedste opskrift på syltede grønne tomater, som jeg er opvokset med (og en hyldest til min mor) :

Du skal bruge:

1kg grønne tomater

1 kg rørsukker

2,5 dl æblecidereddikke

1,5 dl vand

2 kanelstænger

1 vanillestang

3 stjerneanis

skallen af 1 økocitron

 

Sådan gør du:

Flæk vanillestangen og put det hele(undtagen) tomaterne i en gryde, og kog det i 5 minutter.

Prik tomaterne med en gaffel, eller halver de store af dem.

Put tomaterne i den kogende lage, og lad dem koge i 5 minutter.

Tag gryden af varmen og læg en skoldet tallerken over tomaterne, så de bliver holdt nede i lagen. Lad dem trække, et køligt sted, til næste dag.

Sæt gryden på komfuret, fjern tallerkenen, og kog det hele op i 2 minutter.

Tag tomaterne op og fordel dem i skoldede glas, evt. med lidt atamon, og kog derefter lagen ind i 10-15 minutter.

Hæld lagen over tomaterne, lad dem køle af i 5 minutter,  og sæt så låg på.

 

Rigtig god fornøjelse med syltningen

Og god weekend derude ( ;

Kram

Signatur Dorthe

PSSSSSST!

HUSK at du kan følge bloggen på E-mail, så går du ikke glip af et eneste indslag

Og du kan også følge mig på Facebook? eller Instagram ? og ja, jeg er også pinterest eller du kan tilmelde dig mit nyhedsbrev og få guiden : Sådan får du mere tid og mindre stress i en endnu flottere have

torsdag

15

september 2016

Dorthe Kvist, havedesigner, forfatter, trendspotter, stylist og foredragsholder Indehaver af Meltdesignstudio, Bloggen er for havenørder, urbane gartnere, indretnings-
passionataer, madører og livsnydere.

EAT::: Krydret æblesmør

Skrevet af

(Denneher opskrift vil du bare ikke gå glip af)

Når man lige får langet en kasse lækre æbler over hegnet af naboen, så skal der laves æblesmør, skal der.

EAT Æblesmør Foto og styling Dorthe Kvist Meltdesignstudio

Som den havenørd/madøre jeg er, sylter jeg en del. Stikkelsbær, blommer, solbær, ribs, saft af brombær og rabarber.

Men æblesmørret er en af de aller mest populære af sylteting her i huset, og jeg må vogte over glassene, for at de ikke skal blive spist allerede inden det sidste låg er skruet på.

a

Æbler har jeg ikke mange af selv, men det har min søde nabo, og ofte er jeg heldig at få de dejlige æbler i pose og kassevis over hegnet, for naboen ved at æblerne er i høj kurs her på matriklen.

Mange af dem presser vi i juiceren, og skyller ned med stor fryd, men andre havner i gryden og bliver til den lækreste æblesmør

Opskriften får du lige her:

Start med:

1 kg æbler

1dl æblecidereddikke

1,5 dl vand

Skyl æblerne og skær dem i stykker. Fjern stilke og dårlige pletter, men behold kernehuset, det indeholder pektin, der er med til at stive mosen.

Kog æblerne i vand og eddike, til de er helt møre (ca. 45 minutter) og mos dem gennem en sigte.

Til 1/2 liter mos bruges:

200 gr sukker (bland evt. 2/3 rørsukker med 1/3 muscovadosukker )

1 tsk kanel

2 tks lakridspulver

1/2 vanillestang

3 hele allehånde

3 nellikker

2 kardemomme kapsler

1 stjerneanis

1 nip havsalt

Sukker, kanel, lakrids og vanille puttes i mosen, og resten af krydderierne puttes i en spiceball, eller et stykke gaze, og puttes i mosen.

Kog det hele i ca. en time, og skru så ned og lad mosen småsimre i 2 timer. Rør lidt i den i ny og næ.

Læge n klat på en tllerken og træk en finge rigennem, hvis ikke mosen løber ud, er den færdig.

Put æblesmørret på skoldede glas.

Serveres på boller eller grovbrød, med en kop varm te.

EAT Æblesmør Foto og styling Dorthe Kvist Meltdesignstudio 2

Nu mangler jeg bare at stikke ind til naboen, med et par glas, som tak ( ;

Velbekomme!

 

Er der noget særligt du er vild med at sylte fra haven ? en opskrift jeg bare ikke må gå glip af ?

 

KH Dorthe

 

Psssst!

Ved du at du kan følge mig på Facebook? eller Instagram ? og ja, jeg er også pinterest eller du kan tilmelde dig mit nyhedsbrev og få guiden : Sådan får du mere tid og mindre stress i en endnu flottere have