Meltdesignstudio

torsdag

14

april 2011

Kvan en retro-urt på mode

Written by , Posted in Havetips, Mad og Drikke, Planter

Kvan, Angelica Archangelica.

En engleurt

Ifølge legenden skulle Kvan være bragt til jorden af ærkeenglen Gabriel, der åbenbarede sig på jorden med planten i hånden.

Voila !

´

Kvan er nok den ældste nordiske køkkenurt . Kvan er en to-årig skærmplante der får store hvide blomsterskærme og stærkt grønne blade.Den er i familie med skvalderkål, pastinak, gulerod, selleri, fennikel, dild og mange flere.

Første år ser den bare sådan her ud

Men andet år folder den sine store blomsterskærme ud.

Med sine op til to meter i højden , er den dramatisk både i staudebedet og i urtehaven, og med dens lidt uregerlige skønhed  en stensikker vinder til en plads i min have.

Oprindelse

Den stammer fra Island, Grønland, Færøerne og Nordnorge. Vikingerne tog den med til Danmark, hvor den blev dyrket som køkkenurt. De første køkkenhaver her i landet hed faktisk kvangårde. I dag findes kvan vildtvoksende i hele Norden. Planten gror bedst i skygge på fugtige steder langs vandløb og i skovbryn.

Kvan blev tidligere kaldt nordens ginseng og er blevet brugt medicinsk mod utallige lidelser, et stykke kvanrod i munden siges at kunne afværge influenza, og Kvan bruges også som et middel mod hedeture i overgangsalderen, og så har den et knald-højt indhold af C-vitamin.

I Grønland spiser man friske kvanblade ligesom blegselleri, roden kan renses og koges som pastinak, og kandiserede stilke, der sælges som ’confiture d’angelique’, smager som sukat.

Frø og stilke kan koges med i marmelade da de reducerer den sure smag, og man derved kan spare på sukkeret…SMART

Kvan

Kvan er en rigtig god plante for havens dyreliv, den tiltrækker mange svirrefluer og bier henter også nektar fra planten. Det gør at flere fugle også lever godt af planten, enten af frøene eller de mange insekter, som holder til omkring planten.

Fjeld-Kvan (Angelica archangelica ssp. archangelica)

Kvan kan dyrkes i haven, og det er det sikreste, hvis man vil bruge den til madlavning. For man skal være varsom med at plukke kvan i naturen, da planten ligner mange andre skærmplanter, hvoraf nogle er giftige. Når man først har fået en Kvan i haven, sår den sig selv igen og igen.

 

Foto Anne-li Engstrøm
Ellers kan du købe planten Her på Fuglebjerggård

 

Men pas på ! plantesaften indeholder furokumariner, der gør huden overfølsom for lys, gør derfor som folk på Færøerne…pluk aldrig Kvan i solskin.

Etymologi

Navnet Kvanløse består af “kvan” og “-Løse”.  Kvan er formodentlig planten kvan. ‘Løse’ kan være afledt af “lysning”; således at Kvanløse skulle betyde “lysningen med kvan-planter”. “Kvanløse” formodes at være den oprindelige form af Vanløse.

 

Hey hey…Vanløse sir jeg bare…måske var det i virkeligheden her Gabriel åbenbarede sig..

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *